Gnocchi rosa con burro e salvia

Come primo esperimento può andar bene.

Ingredienti per 6 persone:

• 3oo g di farina 0 (di più rispetto alla normale dose degli gnocchi in seguito all’aggiunta delle rape rosse)
• 1 kg di patate rosse
• 1 uovo
• 100 g di barbabietole rosse precotte (leggi le proprietà qui https://www.angelagiuliani.it/4066/barbabietole-il-rosso-che-tinge-di-salute/)
• 1 pizzico di sale

Lessate le patate con la buccia senza farle scuocere. Tagliate le barbabietole rosse precotte in  piccoli cubetti e frullatele fino ad ottenere una crema o schiacciatele bene con la forchetta e asciugatele bene. Su una spianatoia mettere in cerchio le patate private della buccia ben schiacciate, la farina, la crema di barbabietole e l’uovo nella fontana al centro. Iniziate a impastare fino ad ottenere la consistenza giusto aiutandosi con la farina. Ricavate delle strisce dall’impasto, arrotolateli aiutandovi con un po’ di farina e con il coltello ricavate gli gnocchetti.

Cuoceteli in acqua bollente fino a quando gli gnocchetti non salgono a galla.

Grazie alla mia speciale suocera che ha accettato il mio suggerimento! La prossima volta useremo le barbabietole fresche e cotte in pentola a pressione!

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