Polpette di fagioli

Le polpette di fagioli al sugo senza carne sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. La ricetta è semplice e veloce, con ingredienti facilmente reperibili e dal costo contenuto..

Ecco gli ingredienti e il metodo di preparazione per 4 persone:

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fagioli borlotti cotti, anche in scatola
• 600 ml di passata di pomodoro
• Sale fino
• 100 g di formaggio (vegetale) spalmabile
• 36 g di pangrattato
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Cipolle
• Carote

Preparazione:

1. Per prima cosa realizziamo le polpettine: mettiamo i fagioli borlotti in un frullatore con un cucchiaio d’olio d’oliva e frulliamo fino a ottenere una purea. Trasferiamo la purea di fagioli in una ciotola e uniamo il formaggio vegetale spalmabile, il sale e il pangrattato quanto basta a formare un composto non appiccicoso.
2. Formiamo le polpettine con le mani, prelevando un po’ di composto alla volta e dandogli la forma desiderata. Posizioniamo le polpettine su un piatto e lasciamole riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Scaldiamo una padella con un filo d’olio, cipolla e carota tagliata finemente. Facciamo soffriggere e uniamo la passata di pomodoro, saliamo bene. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
4. Tuffiamo a questo punto le nostre polpettine nel sugo, immergendole bene e cuociamole per 8-10 minuti, fino a quando il sugo si sarà ben ritirato..

Proprietà Nutritive:

Le polpette di fagioli possono essere servite calde o fredde, accompagnate da una fresca insalata o del pane integrale. Grazie alla presenza dei fagioli, ricchi di proteine vegetali, e delle verdure, sono un piatto completo e sostanzioso, perfetto per chi segue una dieta vegetariana.

Inoltre, i fagioli sono ricchi di fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà e a regolarizzare l’intestino, e contengono importanti vitamine e minerali come ferro, magnesio e potassio. Le polpette di fagioli, quindi, sono un’ottima scelta per mantenere un’alimentazione equilibrata e salutare.

Per un regime alimentare sano ed equilibrato, è sempre consigliabile rivolgersi ad un nutrizionista qualificato, che potrà fornire ulteriori consigli e indicazioni personalizzate in base alle esigenze individuali.

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